Qualité des produits

Ma Boucherie Solidaire est née pour répondre à un besoin persistant de consommer des produits de qualité, respectueux de l’environnement, du bien – être des animaux et des prescriptions de la loi islamique concernant l'abattage rituel. Notre objectif est de proposer une alternative professionnelle aux consommateurs qui revendiquent un mode de consommation en harmonie avec leurs valeurs.

Ma Boucherie Solidaire sélectionne des éleveurs adhérant à l’agriculture biologique ainsi au respect de l’équilibre entre le sol, la plante et l’animal, c’est leurs propres récoltes qui permettent de nourrir les animaux, dont les déjections servent à fabriquer du compost qui permet à son tour de nourrir et régénérer naturellement le sol selon un cercle vertueux (élevage extensif).

Traçabilité des produits de MaBoucherieSolidaire

Ma Boucherie Solidaire a sélectionné des partenaires assurant une traçabilité du produit depuis le lieu d’élevage jusqu’au l’abattage dans le respect du rite musulman Halal ainsi qu’à la découpe en atelier agrée selon les normes européennes en vigueur de notre partenaire.

Nous exigeons à nos éleveurs partenaires la certification selon le cahier de charge du label Agriculture Biologique, cela permet une traçabilité très stricte depuis l’élevage (l’origine de la bête, la naissance et son alimentation). Nous prenons en charge le sacrifice selon le rite islamique pour assurer le bon déroulement de l’abattage, la découpe est réalisée dans un atelier pratiquant uniquement la boucherie halal par un chef boucher et la livraison est assurée par nos soin.

Nous ne disposons pas de certification halal pour le site Ma Boucherie Solidaire, notre production en circuit court n’est pas adaptée au modèle économique des organismes de certification qui s’adapte plutôt une production industrielle, le sacrifice est sous notre contrôle et nous assumons les pertes en cas de dysfonctionnement au niveau de l’abattoir (intervention de services vétérinaires qui impose l’assommage en cas de difficulté)

Caractère Naturel éthique des produits

Ma Boucherie Solidaire exige la certification Agriculture Biologique (BIO) des éleveurs partenaires, cela nous permet d’assurer un mode d’élevage naturel et éthique, permettant d’avoir plus de détails sur les éleveurs ainsi du respect des grands principes de l’élevage biologique.

Nous étions également certifiés Agriculture biologique, mais l’évolution du cahier de charge en 2020 avec l’exigence de l’assommage préalable, nous a obligé de sortir de ce cadre sans pour autant renoncer à notre chaine d’approvisionnement et la relation de confiance que nous avons mis en place avec nos éleveurs partenaires.

Vous pouvez remarquer l’introduction de la mention élevage naturel éthique sur nos produits pour palier au retrait de la certification AB de notre boucherie.

Caractère Halal de nos viandes

Nous sommes soucieux du respect du rite islamique et nous avons pris en charge le sacrifice des animaux issus de nos éleveurs partenaires pour contrôler par nos soins le déroulement de l’abattage.

Nous sommes en contact direct avec le sacrificateur et un contrôle est opéré au niveau de chaque lot pour garantir le bon déroulement de l’opération. En cas d’inconformité à la suite d’une intervention des services vétérinaires (uniquement sur le veau), nous procédons au retrait de la bête de notre production et de sa vente au consommateur et nous prenons en charge la perte financière.

Nous espérons trouver une solution avec un organisme de contrôle publique pour apporter plus d’élément de confiance.

Emballage des produits

Nos produits sont emballés en sous-vide pour assurer une DLC de 3 semaines.

Respect de chaîne de froid

Afin de garantir la fraicheur de ses produits, Ma Boucherie Solidaire prépare ces produits dans un atelier agrée selon les normes européennes en vigueur

Ma Boucherie Solidaire a mis au point un dispositif complet, permettant de respecter la chaine du froid :

• - Les viandes sont stockées dans les chambres froides de notre partenaire
• - Les viandes sont emballées en sous vide par type de morceau
• - Les produits sont placés dans un colis et placés dans notre chambre froide permettant de maintenir la marchandise entre 0° et 4°C.
• - La livraison des produits est réalisée avec le maintien de la chaine de froid

Ainsi conditionnés et livrés en transport frigorifique, les produits restent au froid jusqu’au point de livraison